1.饺子粉倒入面盆中,加3克盐
2.加冷水和成面团,饧30分以上效果最好
3.猪肉剁成肉馅,加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油跟油,朝一个方向搅拌均匀
4.酸菜洗净 剁成细末 用水泡一泡 挤干
5.把酸菜和到肉馅中,搅拌均匀
6.把醒好的面团再搓揉,分成小剂子
7.用手压成小圆饼,擀成饺子皮
8.包入酸菜馅
9.包成饺子形状(边缘捏紧)
10.包好所有饺子
11.凉水烧开,放入饺子, 到饺子飘起,开锅点两次水(每次加小半碗水)
12.膨大,捞起,装盘即可享用了
酸菜喜欢油多,最好用肥瘦相宜的肉和饺子皮面的时候加少许盐,煮的时候皮不易破
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