水乡美鱼
2017-11-28
1.虾米用温水浸泡一会，瑶柱用温水浸泡后用手撕成丝，冬菇用温水浸泡后切成细粒，腊肉切成细粒，萝卜去皮刨成细丝（刨萝卜的过程中萝卜会出水，大概有一碗左右，将萝卜水盛起备用。）
2.烧热锅下玉米油，炒香瑶柱丝、虾米、腊肉粒。
3.再加入冬菇和榨菜炒匀，盛起待用。
4.烧热锅下少许玉米油，下萝卜加盐加糖稍微煮一下。
5.加入炒好的瑶柱丝、虾米、腊肉粒、冬菇粒、榨菜混合均匀。
6.将粘米粉和澄粉倒入盘内，加入刚才盛起的萝卜水。
7.拌均匀成粉浆。
8.加入混合好的萝卜拌均匀。
9.拌匀后盛入抺了玉米油的蒸碟内。
10.蒸锅内加入清水，蒸碟放蒸架上，大火烧开后转中火蒸30-40分钟即可。
不要放太多水开粉，就用刨萝卜时出的萝卜水就足够了，放太多水蒸出来的萝卜糕会很软。
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