农家记忆
2017-12-28
1.新鲜牛肉约350克，洗净切丝
2.少许芹菜去叶留梗，切成小段洗净备用
3.切好的牛肉丝，用生粉、料酒，少量的盐与生抽腌10分钟左右入味
4.泡椒10克左右，切末
5.准备好姜、葱、大蒜
6.锅内油温到6成热时，下腌好的牛肉丝滑炒，用筷子划散
7.到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽
8.然后下泡椒与之迅速炒匀，加一小生抽与少许白糖调味
9.接着倒入芹菜梗不停翻炒
10.最后入香葱与鸡精即可起锅
亲会发现我在炒制这道菜时，没有放盐，因为之前腌制牛肉时已经放过，而且生抽与香辣酱本身也有盐味，以我的口味已经不需要放了，如果亲口味重一些，可以视情况适量加点也行。
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