快乐厨妈
2017-11-28
1.将鱼块洗净，放料酒、葱丝、姜片腌制半小时
2.准备干辣椒段、葱末、蒜末备用
3.小碗加入糖、醋、酱油、仙贝露、耗油做成调味汁备用
4.煎鱼不粘锅小窍门，准备适量干淀粉，鱼下锅前先沾少许干淀粉
5.热锅凉油
6.放入鱼块煎至两面金黄
7.鱼块煎好后盛起备用
8.锅内爆香葱白末、蒜片、干辣椒段
9.葱蒜辣椒末爆香后放入煎好的鱼翻炒一下
10.最后倒入调好的味汁，加入少许水闷4-5分钟，待汤汁变浓稠即可
11.大功告成，起锅装盘
煎鱼块的时候尽量让一面煎好后再翻动另一面，不要过于繁复的翻动，避免鱼块散掉
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