小菜烘焙
2017-11-28
1.准备白糖，用这种绵白糖比较容易融化。
2.准备酸奶。
3.蛋白与蛋黄分离。
4.分离出的蛋黄。
5.面粉过筛。
6.蛋白里可加数滴柠檬汁或者白醋，分3次加入70g白糖用打蛋器打发。
7.打发到表面纹理不会很快消失，打蛋器提起尖角不会下垂，打发好后放冰箱。
8.蛋黄放30g糖搅拌至糖融。
9.放油拌匀，后放酸奶拌匀。
10.将打发好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黄拌匀。
11.倒入中空蛋糕模，提起震两下，入烤箱168度38分钟烤制。
12.出炉倒扣，晾凉后脱模。
如果嫌麻烦不放柠檬汁或白醋也可以，我家小家伙嫌有蛋腥味，我觉得烤熟了哪来的腥味。蛋白打发放糖也可一次倒入，就是打发的时间会比分次长点。烤制时间自己掌握，如果看着颜色很深了，加盖锡纸。
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