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甘脆的可可戚风

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甘脆的可可戚风
美美的小桌 2017-11-28

甘脆的可可戚风

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
甘脆的可可戚风做法图解1)

1.蛋最好放冰箱,这样蛋黄跟蛋白会更好的分离。注意蛋白中一定不能有蛋黄,这样不能打发起的。

步骤二
甘脆的可可戚风做法图解2)

2.将糖分次加入蛋白打发。

步骤三
甘脆的可可戚风做法图解3)

3.继续打。

步骤四
甘脆的可可戚风做法图解4)

4.打到拿起打蛋器,蛋白会起勾。硬性发泡,就可以放一边待用。

步骤五
甘脆的可可戚风做法图解5)

5.然后蛋黄加入玉米油。

步骤六
甘脆的可可戚风做法图解6)

6.用打蛋器打,这样就比较快也少洗一样工具。

步骤七
甘脆的可可戚风做法图解7)

7.在准备打蛋白前先将可可粉跟牛奶混一起搅匀,这样烤出来戚风会没有黑粒粒。再加入可可粉跟牛奶混合液,将过筛的面粉倒到蛋糊中,用电动打蛋器打匀,个人感觉用电动打蛋器会更加均匀。

步骤八
甘脆的可可戚风做法图解8)

8.将1/3的蛋白混到可可蛋黄糊中拌匀,然后将糊倒到蛋白中拌匀,拌蛋糕糊前将烤箱预热。

步骤九
甘脆的可可戚风做法图解9)

9.蛋糕糊拌好后,拿高一点倒进模具,这样可以减少大气泡。倒7分满,然后用力震两下,入炉。

步骤十
甘脆的可可戚风做法图解10)

10.我是放最底层,150度底火,130度面火,35分钟。

步骤十一
甘脆的可可戚风做法图解11)

11.出炉的时候震两下模具,然后倒过来凉透以后就可以脱模了,7寸的加高中空模,要高度有高度,要组织有组织啊。

可可粉最好跟牛奶先混合,这样可以少了黑粒粒。进炉之前记得震几下,让大气泡出来。出炉之前也要震动两下,听他们工业生产的人说,这样会把里边的气震出来,会更好吃。

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