健康食尚
2018-03-07
1.排骨剁成小块泡去血水。
2.开水汤一下马上捞出。。
3.控干水分。
4.茄子洗净。
5.切成滚刀块。
6.炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。
7.炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。
8.另起锅热油，放入姜丝炸香。
9.倒入排骨煸炒。
10.加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。
11.汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。
12.蒜切末。
13.待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。
14.炒匀出锅。
干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到3排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。
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