与吃同行
2018-01-26
1.在盆中倒入面粉，加入用温水和匀的发酵粉，边加边和面
2.用温水把面和匀，放温暖处发酵，我是把面盆放锅里在加上盖子
3.现在开始做馅，把萝卜，葱，蟹味菇洗净。把萝卜刨成丝并把水分挤掉，因为萝卜比较甜我也没用开水焯，把葱切成葱花，把蟹味菇用开水焯一下剁成丁
4.在锅里放点油，把萝卜丝，葱花，蟹味菇丁一起炒一下放入盐，糖，酱油调味
5.馅做好后用碗装起备用
6.等面呈蜂窝状就发酵好了，发好的面有拉丝的感觉
7.继续揉面，我又加了点面粉，多揉几下，在放到温暖处醒半小时
8.把醒好的面搓成长圆条，并切成大小相同，拿一个搓成圆
9.用手把圆球捏成中间厚四周薄的皮
10.把馅包入其中，并沿着一个方向，包子褶是抻出来的，也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下，这样包出来的褶的形状好，也很平滑
11.包好后把包子放在笼里，用凉水烧，大概20分钟左右，蒸好后在放在锅里虚蒸三分钟
12.好啦，因为第一次做，所以还在不断积累，这是用切下来的一个面团做的后来感觉小了点，就两个面团揉在一起
13.这个包子大多了，还真蛮香的
1.萝卜丝刨完要把水挤掉，否则太烂了2.喜欢吃有劲的面最好多揉几下3.发酵粉不能用开水会杀死活性成分4.要用冷水蒸包子好看，蒸熟后再虚蒸3分钟
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