王奶奶进大菜园
2017-11-28
1.1、除黄油外，将所有材料放进面包桶，顺序为南瓜、糖、盐、面粉、酵母。糖我减了10克，。选＂和面＂程序，开动面包机。
2.2、和面＂程序进行到20分钟时，停止面包机，放入黄油，选择＂普通面包＂程序＂，开机，重新从和面开始新的程序。 和面程序后，面包机自动进入发酵程序，时间为一小时，现在天气热，用不了一小时，注意观察不能发过了，发到面团用粘干粉的手指戳个洞，不回弹不塌陷就好了。
3.等待发酵期间做南瓜馅 将南瓜泥、糖放入不粘锅，开小火炒制，注意翻炒别糊锅，炒一会儿放黄油，接着炒，炒到南瓜泥不粘手，可以成团的程度就行了。
4.南瓜馅
5.发酵好后，停止面包机，拿出面团，排气（擀面杖擀），这一步很重要不能省略，排气不充分会导致烤好的面包内部出现孔洞。 拍气后将面团平均分开，盖保鲜膜醒10分钟，我是放进冰箱醒的，因为天气热，怕醒的过程发酵了。醒好后将小面团揉匀，包馅，收口向下放入铺了油纸的烤盘。放的时候保留一定空隙，因为面团发酵后会膨大。
6.将南瓜馅包入面皮
7.发酵完毕，刷蛋液。
8.烤箱预热180度，中层，25分钟。自由姐姐让放下层，照做后发现底部皮发硬，可以试试中层。注意上色后盖锡纸防糊。
1、因为没有放水，开始会有些干，可拿硅胶铲不时刮一下桶壁。刚开始，以为这个面团会很干，没想到越和越湿，后来不得不加了干面粉调整，加了多少没称，根据实际情况调整吧。面团不粘桶壁了就行了。2、整形完毕，将烤盘放入微波炉进行第二次发酵。因为二发需要38度恒温，还要保持湿度，所以，放微波炉里是不错的选择，空间比烤箱要密封。冬天可放一碗热水进去，保持温度。这个过程一般需要50分钟左右，时间不是死的，观察面团发到原来的2-2.5倍大就可以了，不要发过了，一是有酸味，二是面团会塌掉没有筋骨。
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南瓜面包