菠萝菠萝米
2017-11-28
1.茄子洗净去梗
2.这茄子长得比较异形，但还是被我两刀开宰了，一分为四，呵呵
3.将切好的茄子放入盆中摆入蒸锅里隔水蒸15分钟（其实，这个时间没有绝对，茄子变软就好了）
4.将蒜先用刀面拍扁，肉皮分容易分离，比用水泡手剥方便多了
5.将剥好的蒜放入蒜臼子里
6.捣成蒜泥，放置10分钟
7.婆婆说“靠”（婆婆这样说，不知道是哪个kao）点老油放进去还香，就是将食用油烧热后放凉再用
8.蒸好的茄子倒掉蒸出水分，放入盆中
9.倒上“靠”好的油，倒入凉拌醋，味达美，盐，香油，蒜泥，再放一点葱花颜色上好看些，搅拌均匀即可食用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶两种物质，这两种物质各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。所以，食用用大蒜最好捣碎成泥，并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
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