一把小铲子
2018-01-11
1.300克普通面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后，边加水边搅拌，视面粉不同吸水量可能稍有增减，我这次和面用了130克水正好和成稍软面团。
2.和成水油面团，待用。
3.180克色拉油烧热，淋入另外的300克普通面粉中。
4.搅拌均匀，成为油酥。
5.从中取约80克油酥另放入一个小碗中，再放入10克椒盐和适量葱花。
6.水油面团擀成方形面片，中间放入其余的油酥。
7.上下左右分别向中间折叠，包裹住油酥馅。
8.四周分别捏紧，如图。
9.翻面，从中间向四个角轻擀成方面片。
10.左右向中间折叠，成为三层。
11.再次擀开成方形。
12.再重复一次折叠。最少要折三回，小饼层次才多多哦。
13.从一侧把面片卷起成条状。
14.切成等份的小剂子，两侧切口分别捏紧，揉圆。
15.将小剂子捏口朝向上下，用擀面杖擀成牛舌状，填入椒盐葱花油酥。
16.然后由上至下卷起。
17.将小面卷两头捏紧，竖直摁扁，用擀面杖擀圆。摆入烤盘，烤箱开始预热，上下火，200度。
18.均匀刷上蛋液。
19.撒白芝麻。
20.放入预热好的烤箱，中层，上下200度，15分钟。
21.叮咚，时间到——好香啊，趁热就要来一个啊！^0^
1、椒盐可以用花椒粉加适量盐替换哦。粉量全凭口味喜好控制。2、热油做油酥，可以去掉饼馅的生面粉味道。3、重复擀折叠面片的时候，要慢慢轻擀，以防油酥破漏。4、趁热、晾凉都好吃呢！嘿嘿！
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