1.鸡爪清洗干净,去掉指甲后再清洗一下。
2.锅中放适量水,加入鸡爪,姜片,料酒一起煮,水开后煮8分钟关火焖5分钟就可以了。
3.把鸡爪捞出,用清水冲洗。
4.把鸡爪的水控干。
5.把香葱,香菜清洗干净,备好大蒜。
6.把香葱,香菜,大蒜切碎放入碗中,加入适量盐,白糖,芝麻油。
7.加入适量辣椒油和蚝油。
8.再加入陈醋和生抽。
9.全部拌匀做成调味汁。
10.把调味汁倒入鸡爪,拌匀,腌制3小时左右,中途要翻动几回。
鸡爪前期要清洗干净,把中间的茧皮刮干净。腌料中的辣椒油和陈醋可以多放一些。喜欢口感比较烂的就要煮的时间稍长些。
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