一杯苦咖啡
2017-11-28
1.准备好所有食材。
2.把牛奶分次的倒入色拉油里，搅拌至油水融合。
3.然后分次的加入蛋黄搅拌均匀。
4.然后加入细砂糖20克搅拌均匀。
5.然后筛入低筋面粉。
6.然后搅拌成蛋糕糊备用。
7.低速打散蛋白，加入柠檬汁继续打，打至大泡沫的时候加20克细砂糖继续打。
8.打至细泡沫的时候再加入20克糖打。
9.打至湿性蛋白的时候加入最后的20克砂糖打。
10.打发成干性蛋白即可以了，干性蛋白即是打蛋器抬起蛋白直立为短小的尖头即可。
11.将3分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌。
12.然后把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
13.切拌均匀好的蛋糕糊倒入8寸模具中烘焙。
14.蛋糕放最底层140度上下火烤制30分钟之后，将温度调高至170度烤制25分钟左右即可出炉。
15.烤好的蛋糕还是非常漂亮的，就是有点开裂，哈哈。裂嘴笑啦。
16.倒扣晾凉。
17.非常漂亮的戚风蛋糕，虽然表面有些开裂，但是味道和口感都是不错的。
蛋糕放最底层140度上下火烤制30分钟之后，将温度调高至170度烤制25分钟左右即可出炉倒扣晾凉。
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