上酸菜
2017-07-04
1.原料
2.先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，依次加入20克糖，色拉油和牛奶搅匀，然后再把低筋面粉筛入拌匀
3.跟着把搅匀的蛋黄糊分成两份，一份是原味的，另一份加入适量的可可粉搅拌均匀，放置在一边备用
4.现在来处理蛋白，把蛋白稍稍打发至有鱼眼泡状的时候，加入20克糖，然后分三次把糖加完
5.一定要把蛋白打发至干性发泡，也就是坚挺的状态，就象这样，蛋白竖在搅拌棒上不倒就欧了
6.跟着把蛋白糊中的一半拌入原味的蛋黄糊里拌匀
7.再把另一半的蛋白糊放入可可面糊里拌匀
8.准备一个模具，俺家只有一个烤盘，所以就用了一个不锈盆，有点大，不过没关系，还挺好用的，在盆底垫上一层油纸防沾，然后把原味面糊倒入，轻轻地震平
9.然后再把可可面糊倒入，大力地震几下，把里面的气泡震出来。 放入预热的烤箱，中层，160度，上下火，30分钟
10.蛋糕烤好后，取出倒扣等完全冷却后即可脱模喽~
1、在分蛋清与蛋黄的时候，最好先在一个小碗内分，这样就算是蛋黄破了，也不至于影响其它的蛋清液体受到牵连了。
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