冬瓜茄子小土豆
2017-11-20
1.所有材料准备好。
2.先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。
3.蛋黄中放入盐、色拉油、30克白糖喝牛奶。
4.用蛋抽搅打均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊。
7.蛋清中先放入塔塔粉。
8.用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。
9.继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入30克白糖。
10.搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，放入剩余的白糖。
11.直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形。
12.把1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
13.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
14.把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
15.表面均匀撒入黑芝麻，提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
16.把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火160度烤40-50分钟，表面上色后加盖锡纸。烤熟后出炉在台面上轻摔2下，立即倒扣晾凉。
1、蛋清盆要洁净，无油无水。2、打蛋清时，分次加糖比较容易打发。3、塔塔粉可以同等量的白醋或柠檬汁代替。4、烤箱品牌型号不同，烤制的温度也要适当调整。
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