外婆的小厨房
2017-11-28
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，蛋黄中加入20克的糖
2.搅拌均匀
3.蛋清中首先加入15克的糖
4.打成这样粗粗的泡沫，如果有打蛋器就不用这么麻烦了，我是用手打的！这一步最累人了
5.再加入15克的糖，继续打发
6.打成细泡泡了哟！
7.最后一次加入糖，开始用尽全力打发！
8.打发成硬性发泡，检查是不是硬性发泡有两个因素，第一就是像这张图已经，筷子可以站起来不倒，第二就是把筷子在打发好的蛋白里划一下，如果痕迹不消失，那就说明OK了！
9.过筛后的面粉备用
10.把打发好的蛋白和蛋黄倒入一起
11.拌匀，切记拌的时候，要上下的拌，不要来回搅动哟
12.分次将过筛的低粉放进来
13.上下搅拌均匀
14.家里没有裱花袋子，手动制作一个，用保鲜袋做成的，减一个小口子即可
15.刚挤出来的样子，哈哈！有些不忍看
16.先给烤箱170度预热2分钟。放入烤箱中层，上下火，170度，烤12-15分钟即可！记得要在烤箱里稍微停一会，出来的更焦脆，而且在凉下来吃，口感更好！
蛋白一定要打发好成硬性发泡，这样出来的饼干更脆呢。
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