甜点女孩
2018-03-27
1.蛋黄加入15克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄浓稠，颜色变浅，体积膨大。
2.蛋白中分三次加入白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，如图可以拉出短小直尖角。
3.把二分之一的蛋白盛到蛋黄碗中
4.再加入过筛后的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。
6.重复第五步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊，不产生大气泡，也不会太稀。
7.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸。
8.在烤盘上挤出条状面糊。把面糊送入预热好的烤箱，190度，十分钟左右，直到表面微金黄色，质地松脆。
1、因为不需要挤出花纹，所以我就直接用的裱花袋，没有用裱花嘴。2、我是分两次做的，因为全部做成面糊，烤盘放不下，就会导致面糊消泡，影响饼干的品质。3、手指饼干吸水性好，要及时密封保存好。
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