碳烤栗子
2017-12-05
1.鸡爪洗净，剪去指甲，中间斩断。
2.锅里烧开水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，在倒入黄酒。
3.将鸡爪放入，煮10-15分钟。
4.取一大勺剁椒放在干净的盆里。
5.葱切末，姜切丝。
6.小米椒切段。
7.将葱姜小米椒放入盆里，加入一勺白糖。
8.加入一小勺食盐。
9.倒入米醋，拌匀备用。
10.煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。
11.捞出放入冰水中浸泡一下。
12.将鸡爪放入调料盆中。
13.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，期间要翻动几次，使味道均匀。
煮好的鸡爪用冰水浸泡一下，不仅颜色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q弹。
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