木耳炒肉丝
2017-11-28
1.准备好所有材料
2.黄油切小块后室温软化，用手指触碰就会陷下去差不多就ok了。放入白糖。
3.用电动打蛋器完全打发，至颜色发白且体积略微膨大，大概要打六七分钟
4.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀
5.体积进一步膨大，且更加湿润
6.筛入低粉和可可粉混合物
7.混合均匀，注意不要揉过度，防止低粉起筋，最好是用搅拌棒划十字拌匀
8.将巧克力豆倒入，均匀混合在面团中。将面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟。
9.用擀面杖将面团擀至大约3mm厚，用模具压制出喜欢的形状后，放入预热的烤箱，200度上下火15分钟（我的是长帝CKF-25B），烤完后，在烤箱中继续焖5分钟再取出（可以让曲奇中水分蒸发，口感更酥脆），晾凉后实用。
放在冰箱中冷藏主要有以下几个目的：1。让黄油凝结，这样在烤箱内不会过分扩散2。放松面团。即使搅拌再小心，难免面粉有筋度产生，这样放松饼干会酥松一点。3。让液体充分均匀滋润面粉，也让原料中的各种味道充分混合，成品味道会好很多。所以最好不要省略这一步
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趣多多