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双椒鸡捞面

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双椒鸡捞面

双椒鸡捞面

美味指数:
双椒鸡捞面是重庆著名的小吃，双椒是指青花椒和花椒。因为重庆菜的特色就是麻和辣，这道菜很好的体现了这两点。要想把这道菜做好，最重要的一步就是倒入清水和新鲜的青花椒后，要用小火烧15分钟左右，等到水快吸干时倒入半勺白糖大火收汁，然后再倒入切好的辣椒，炒出辣椒的辣味！是不是流口水啦！
菜品： 炒面 小吃 口味： 麻辣 场景： 晚餐

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

1、这道菜突出麻和鲜，最好选用上好的花椒。炸花椒油的时候温度不要过高，以免炸黑发苦味。2、最后在倒入鸡块就放入调料，可以使面条上色均匀。如果先放入面条再放调料，不容易炒均。

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