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豆瓣烧武昌鱼

美味指数:

豆瓣烧武昌鱼制作起来还是非常简单的，但是我们一定要记住，在家里面做的时候可以在里面多放一些香油，才会让它的味道吃起来特别的好，而且你们也可以在制作的过程中加上很多自己喜欢吃的蔬菜，真的是味道特别的好吃哦，大家都去试一下吧，很简单的。

功效：健脾开胃滋阴润燥人群：白领老年人菜系：川菜菜品：家常菜场景：宴请

主料

武昌鱼

辅料

香菜

全部做法

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烹饪技巧

1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。