居然小星馆
2017-08-30
1.既然是酱鸭，鸭子是一定的。 鸭子，拔毛，洗净。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上。
涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透。
准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油。
将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油。
酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时。
浸泡好的鸭子，再风干12个小时。
淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时。即可出锅享用。
先用袋子把鸭子包住在放蒸锅上蒸，可以防止水蒸气跑人鸭内
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杭州酱鸭