蛋糕小吃货
2018-01-08
1.五花肉剁细粒；
2.酸菜洗净后也剁成细粒；
3.葱、姜切碎；
4.肉馅中加入剁好的酸菜，十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀，调好味后待用；
5.面粉用温水加10g酵母融化后成发面团；饧发3小时；
6.饧好的面团在案板上搓成长条，在揪成比饺子皮略大一点剂子，擀成中间厚边上薄一点的包子皮；
7.包子皮上放上馅料；
8.用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏；
9.包成的包子；
10.放在案板上在饧5~8分钟；
11.入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可，在嘘5分钟后就可以取出食用了。
1、切记酸菜肉馅里放好调味品后即可用筷子顺一个方向搅上劲边搅边加入少量水，因为酸菜馅的太干口感不好；2、搅上劲的肉馅再加入酸菜，搅均匀即可，酸菜比较吃油，可多加一点油，口感会比较好。3、蒸的的时间要长一些，因为酸菜不太爱熟。
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