1.将鸭腿洗净,剁成块。
2.将鸭腿块放入盆中,放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
3.抓拌均匀后覆上保鲜膜,置于冷藏室阴凉处12个小时。
4.将胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块。
5.将土豆去皮,洗净,切滚刀块。
6.小火,将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中,略煎。
7. 煎至皮面金黄出油后翻面煎,放入葱段、姜片,煎炒出香。
8.放入土豆、胡萝卜,翻炒均匀。
9.放入白糖、生抽、盐,倒入啤酒。
10.大火煮开后撇去浮沫,放入山楂、香叶、桂皮。
11.盖上锅盖,转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
12.大火收浓汤汁,放入少许白糖提鲜,翻炒均后后盛出即可。
1、鸭腿所带的皮富含油脂,所以先将带皮一面向下,小火煎即会出油,这样无须另外加油也很香。2、啤酒量根据食材多少可以自行调整,如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水,但不要加冷水。
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