虾仁醉酒
2017-11-28
1.花蛤加适量盐
2.在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
3.葱切葱花，姜切细丝
4.干辣椒、香菜分别切段
5.青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
6.浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
7.锅内热油爆香姜丝
8.再倒入葱花、干辣椒
9.倒入花蛤
10.加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
11.倒入青椒炒匀
12.洒香菜段
13.淋些许香醋即可出锅装盘
①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感
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