果酱食肉坊
2017-12-02
1.准备材料。蛋黄蛋清分离。
2.植物油放进鸡蛋黄里面。
3.放进牛奶。
4.准备的蔓越莓干。
5.用电动打蛋器搅打蛋黄。
6.玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。
7.用橡皮刮刀翻拌。
8.分离的蛋清。
9.蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时。
10.加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状 ， 硬性发泡。
11.打到硬性发泡。
12.蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。
13.倒回蛋白糊，翻拌均匀。
14.倒入6寸磨具，震出大气泡。
15.放进蔓越莓干。
16.烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。
17.倒扣烤架上。
18. 漂亮的蔓越莓蛋糕就好了。
蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。
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