一品轩
2018-01-07
1.干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）
2.将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开 ；将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀
3.加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀
4.将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用
5.将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状，加食用油
6.加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟
7.冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅
8.用手沾些糕粉，揉冰皮面成团
9.将面团搓条，揪剂子
10.放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口
11.取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模
12.一个冰皮月饼就做好了
1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黄或没有了生粉气味2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形
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冰皮紫薯月饼