90后煮夫
2019-05-23
1. 1、果菜篮中倒入水（水可淹没鱼）水中加入醋洗鱼至无黏滑。鱼身鱼肚冲洗干净擦干或晾干。锅加热倒油放入葱丝、姜丝，少许花椒爆香出香味捞出滤油备用。
2. 2、鱼放在砧板上用砍刀切成约5毫米连刀片。
3. 3、为更均匀码放盘中更漂亮，用剪刀将切好的连刀鱼，剪到鱼肚边缘（切忌不要剪断）
4. 4、将小红绿椒切薄圈做装饰备用。
5. 5、将切好的鱼摆放在磁盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。
6. 6、锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟（如用电磁炉可1600w3分钟）透过玻璃盖看鱼的眼睛从黑变白关火。
7. 7、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出（防烫手）
8. 8、淋上调制好的鱼汁即可。简单吧！
9. 9、好看、好吃又营养的一道孔雀开屏鱼就可以上桌开吃啦！
清洗鱼时可在水中滴几滴醋，这样可去除鱼身上的黏液及去腥除菌。大健康小知识：武昌鱼主要产于武昌一代江河中，富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体所需营养成分、可调胃气，利五脏，预防低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。常吃有助健康。
孔雀开屏鱼（铸铁锅版）
来自小溪美食坊
让人怀念的孔雀开屏鱼
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宴请上得了台面的-孔雀开屏鱼
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