酒水馆
2019-04-23
1. 将秋葵冼净后，加水，少许盐和几滴油用沸水氽烫去涩。
2. 烫熟后拐起用冷水冲一下，沥干备用。
3. 秋葵切成段，蒜切成泥，红椒切成丁。
4. 鸡蛋加入少许盐和料酒打散备用。
5. 锅热油，将打散的鸡蛋液放入，待鸡蛋液凝固后，用锅铲打散起锅装盘备用，为造型漂亮点也可以不打散起锅切成三角片。
6. 锅重新热油，放入蒜泥，红椒丁，秋葵丁或片煸炒一会。
7. 加入鸡蛋片，最后加入耗油或盐和味精调味即可。
用沸水氽烫一下可以去除秋葵的涩味，加盐和油可以保持秋葵的脆绿。
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