90后煮夫
2018-03-10
1.准备食材。
2.处理食材： 秋葵去蒂和尾，洗净；鸡蛋打散；葱姜切末；米椒切段。
3.水煮开，加入少许油，倒进秋葵绰一分钟。
4.捞起后浸入凉水，冷却后捞起沥干。
5.秋葵切成3厘米左右的厚片。
6.热锅烧油，煎鸡蛋。铲成小块盛起备用。
7.余油爆香蒜末和米椒。
8.放入秋葵。
9.放入鸡蛋，一起炒匀。
10.放少许清水，炒匀。
11.放盐。
12.放胡椒粉，炒匀即可。
13.成品图。
秋葵绰水时，在沸水中放少许油既能保持秋葵的青绿，又能去除其涩。绰水的时间不可长，1分钟即可，保持秋葵的口感脆嫩。
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