1. 首先将鸡翅洗净,浸泡一个小时,泡出血水(新鲜鸡翅则不用,洗净即可)用叉子插孔,以入味。将蒜和姜切片,备用。
2. 然后在盘中倒入料酒淹没鸡翅,盐少量,酱油少许翻匀后看到酱料颜色变了即可,生姜五片,蒜三瓣,挤压半个柠檬,滴入少许柠檬汁腌制一个小时。腌制时最好按压鸡翅肌肉,保持柔软。让每块鸡翅均匀覆盖酱料。
3. 腌制好的鸡翅用温水冲掉酱料生姜蒜不要,沥干后在锅中倒入少许油,下锅煎止两面金黄。取出备用。
4. 将新鲜的生姜和蒜下锅炒香后放入鸡翅一同翻炒。倒入没过鸡翅的可乐,再次滴入柠檬汁,转中小火盖上锅盖焖煮。
5. 可随时打开锅盖观察,并且翻搅。大约15分钟后锅内可乐低于鸡翅,既要打开锅盖,转大火,不停翻炒,以免糊锅。等到汤汁粘稠,便可装盘。
1.切片的生姜大蒜分为两份,一份腌制时用,一份炒菜时用。2.腌制后的鸡翅要在水中冲一遍(但不用洗)以防加入可乐后味道过重。冲洗的水要用温水,以防肌肉收缩。
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