半老厨师
2019-07-23
1. 做这个菜第一件是先倒一盆热水放凉（如果家里有矿泉水就可省略）。材料备齐，猪蹄菜场都会帮你切好，备好卤糟（有瓶装和袋装的，咸亨的香卤糟个人觉得太香了，我喜欢酒味重一点的卤糟）
2. 猪蹄洗净，锅里放水，加少量盐，生姜煮沸，下猪蹄至水沸
3. 把猪蹄倒在漏勺中，用自来水冲洗干净
4. 砂锅里放水，加入2片香叶，几片姜片，少量盐；把洗净的猪蹄放入。
5. 盖上盖子，用筷子支起一个开口（防止水沸出来），大火烧沸10分钟，中火继续煮50分钟，中途可以补充开水。
6. 用筷子去戳一下猪蹄，如果能轻易的戳进就说明猪蹄有点烂了。这个时候就可以停火了。
7. 煮好的猪蹄用漏勺捞出来，用自来水冲洗干净并冲洗至凉，再用凉开水（或矿泉水）冲洗几遍，至猪蹄完全凉了，加入卤糟浸透放在冰箱里4小时后就可以吃了，放冰箱里可以放一个星期哦。
8. 如果想吃就从冰箱里拿出几块，想点香菜或葱，更漂亮。
如果前面开水没凉好或家里没矿泉水，猪蹄用自来水冲洗至凉透，在用温开水冲洗完自来水，放在碗里自然凉，一定要凉透了才能加卤糟，否则影响口感哦。
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huanghaer
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