食要知味
2018-12-09
1. 第一次制作，选了一颗较小的大白菜，辣酱随便在超市买的，没有特定牌子。
2. 部分配料
3. 大白菜不用清洗，平均开四份，每层菜叶之间撒上大量的粗盐。
4. 用粗盐调制淡盐水，把大白菜放在水中。
5. 用重物压住大白菜，浸泡不少于八小时，有利于更好脱水。
6. 八小时过后，捞起大白菜，在水龙头下快速冲洗，洗去盐水，晾干备用。
7. 苹果、雪梨、洋葱、姜、蒜头切碎，与辣酱、虾皮、鱼露、糖一起放入搅拌机绞碎，制成泡菜酱。味道可按自己喜好适当调整配料份量。
8. 用自制泡菜酱把晾干的大白菜每层彻底涂抹。
9. 把涂抹好的大白菜卷起来压实，用密实盒装好，放入冰箱冷藏室。
10. 一个星期后启封，大功告成！
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