白菜头头
2018-09-22
1. 鱼将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨抹上料酒，鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用
2. 大葱切小段，生姜拍碎，大蒜剁泥，小葱切葱花
3. 准备好素菜，可根据个人喜好加入不同的菜，这里准备了青芹菜，蒜苗，豆芽及莴笋叶
4. 干辣椒剪小段，一把花椒
5. 锅内加入少量清油，油辣后，加入少量花椒及干辣椒段，接着倒入素菜炒，加盐及味精，熟后盛出装入盆子打底，洗锅
6. 锅内加猪油，化油后将大葱，生姜放入锅内炒，然后加水，放入一定量的胡椒粉
7. 水开后将鱼骨加入锅内熬煮，加盐，加少量鸡精，煮大约五分钟左右
8. 将鱼骨舀出，装入炒好的素菜盆内，汤留锅
9. 接着将鱼肉放入锅内煮，也是大约五分钟左右的时间
10. 之后将鱼肉及汤一起倒入盆内
11. 将蒜泥洒在鱼肉上，淋上一点香油
12. 锅内到油，小火将干辣椒及花椒下锅炒香
13. 油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可，水煮鱼就好了，快享受美味鱼吧，（这里炒好的干辣椒及花椒也可以不要，直接淋油也行，依据个人喜好）
鱼也可以是其他鱼，做法一样，可根据个人爱好加入其余蔬菜
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