1. 买来耗儿鱼先用厉害的剪刀把鱼剪成三小段,然后放入碗里用料酒、少量鸡精和盐码味一刻钟
2. 火种放入油大火烧油至5成熟放入花椒爆香,然后将豆瓣酱放入三汤匙翻炒至出香味和红油后加入姜片和蒜
3. 放入大葱继续翻炒,然后加入适量水烧开,再放入糖,中和豆瓣酱的咸味,这是放入耗儿鱼烧开后转小火烧10分钟后放入金针菇和笋再烧至鱼入味起锅撒上花椒粉适量,在热锅烧油至辣后凉到七成热淋在铺好的鱼上!那味道香死!
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