水乡美鱼
2018-11-22
1. 来点面粉，加少量淀粉也可不加，凭感觉觉得加点吃起来会Q些。拿打蛋器搅拌均匀
2. 水槽放着水备着，天气太热，刚好有冰袋也扔进去，可以给快速降温
3. （家里只有一个不锈钢盘子，我又找到一个锅，直径跟盘子差不多，两个交替使用快）。盘子刷层油，舀一勺弄均匀。待锅里水开，隔水蒸，盖上锅盖，2-3分钟，看到面表皮起大泡泡就可以开盖，尽量别让锅盖上的蒸汽滴到面皮上。把手烫，我拿夹子夹
4. 放水槽冷却，不要弄到水，待手摸着面皮凉下来，刷上薄薄一层油，以便叠一起不粘住，轻轻从边缘撕出来
5. 第一张成功
6. 不停重复着
7. 切条。可惜家里没有配菜。不然准备黄瓜丝，烫过的豆芽和海带，更美味。
8. 因为没有配菜。撒黑芝麻，有包零食花生。弄蒜酱：大蒜切碎，倒上陈醋，辣椒油，一点盐一点糖，蚝油，芝麻油，鸡精或味精，一点酱油提鲜，搅拌，淋上去。
盖上锅盖蒸2-3分钟，看面皮薄厚，自己心里有数。要有耐心，重复又重复，看着时间来做。准备壶开水，当锅里水不够就赶紧加。一切追求能“快”速吃上凉皮。
凉皮
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