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日式轻乳酪蛋糕

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日式轻乳酪蛋糕
吃货的天下 2018-10-20

日式轻乳酪蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 黄油隔水融化,乳酪隔热水打滑,然后把黄油加入到奶酪中继续打均匀

步骤二

2. 制作卡仕达酱;四个蛋黄,细砂糖25克和玉米淀粉混合好后,加入到煮沸的牛奶中,隔水不断搅拌至粘稠,大约两三分钟,晾凉待用

步骤三

3. 将1和2 步骤混合,拌均待用

步骤四

4. 70克细砂糖分三次加入到蛋白中,蛋白打发至中性发泡,和3分两次混合切拌至均匀,倒入到模具中,轻震几下震出气泡

步骤五

5. 烤箱预热160度,把装有面糊的模具放到盛有热水的烤盘中,160度60分钟

步骤六

6. 烤好后出炉晾凉倒扣脱模,放入到冰箱里冷藏后再吃

制作蛋白糊时一定要记住要打到中性发泡,混合蛋白糊和蛋黄糊时一定不要过度搅拌,要切拌

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