吃货的天下
2018-10-20
1. 黄油隔水融化，乳酪隔热水打滑，然后把黄油加入到奶酪中继续打均匀
2. 制作卡仕达酱；四个蛋黄，细砂糖25克和玉米淀粉混合好后，加入到煮沸的牛奶中，隔水不断搅拌至粘稠，大约两三分钟，晾凉待用
3. 将1和2 步骤混合，拌均待用
4. 70克细砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发至中性发泡，和3分两次混合切拌至均匀，倒入到模具中，轻震几下震出气泡
5. 烤箱预热160度，把装有面糊的模具放到盛有热水的烤盘中，160度60分钟
6. 烤好后出炉晾凉倒扣脱模，放入到冰箱里冷藏后再吃
制作蛋白糊时一定要记住要打到中性发泡，混合蛋白糊和蛋黄糊时一定不要过度搅拌，要切拌
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