大大的小麦
2018-10-28
1. 100g温水融化1g酵母加10g酸奶倒入200g面粉中，当然这所有的东西都在和面袋里，你的双手干干净净，将袋子系好揉面吧，揉久一点，20分钟差不多成团了放烤箱发酵40分钟，就两倍大了。酸奶帮助发酵的据说能让包子更白更宣软！
2. 面团取出来揉啊揉，揉掉气泡，搓长条用手扯面团，据说比刀切好，30克一个小面团，擀皮，像饺子皮那样，边缘往中间赶，然后包豆沙，褶子我是从网上视频学的，右手只捏褶子不要移动，左手往右手推皮，大概十下。或者随便收口，然后收口朝下，做个圆的也可以。蒸格可以抹油也可以垫萝卜片。
3. 锅中放水，加热两分钟，关火，包子放进去，二次发酵到你想要的大小，一般二十分钟以上，然后开大火十五分钟，关火，虚蒸三四分钟，开盖，这个步骤超级重要，否者一败涂地，我亲身体会啊，这是第二次做包子，第一次的时候第一轮做了3个，第一个很胖，后面两个虽软不胖，让我认识到二次发酵的重要性，第五轮由于我累了，想着早点弄完睡觉，于是到了十五分钟我就开锅盖了，也是出于好奇，想看看我不等这几分钟到底会怎么样，好奇害死猫啊，我眼睁睁看着胖胖的包子咻的一声变瘦了，马上盖上去加热，已经于事无补了，所以时间到了千万千万不要急着开锅盖，不然真的是前功尽弃啊！
4. 这是蒸好的样子
5. 做了两个大馒头，因为上次做了三个小的吃完意犹未尽，前面四个包子是30克的面团，这两个是35克的面团，馒头是63克的面团，不要问我它们怎么黄了，我不会告诉你我贪玩把水烧干了…
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