半老厨师
2018-10-10
1. 将瘦肉洗净、切成肉丝再剁烂。将肉末加入少许酱油和料酒腌制一会儿。
2. 腌制的时间，将茄子洗净，切成滚刀状放在盐水中浸泡一会儿。这样做是防止茄子变色。
3. 锅内放油，直至油锅烧热放入茄子炸，炸至茄子变软捞出，放在一旁备用。
4. 锅内留少许油，放入姜丝和蒜蓉翻烧一下，待香味溢出，放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色加入茄子，然后放入少许鸡精调味，再加入辣椒酱翻炒。
5. 待肉炒熟即可装盘开吃。
因为我在国外，所以这里没有干辣椒，就只能用辣椒酱代替了。如果有红色干辣椒的话炒起来会更香更好吃哦！
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