美美厨芳
2019-06-26
1. 1、鸡剁成小块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用；
2. 2、土豆、青红椒切块；
3. 3、热锅倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，盛出。
4. 4、锅中下油，将姜蒜、干红椒、大料、花椒入锅煸炒出香味；
5. 5、倒入鸡块，依次加入生抽、料酒、盐调味，炒匀；
6. 6、倒入啤酒半瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟；
7. 7、此时另起一锅烧水煮面条，水开后放入面条，煮熟，关火待用。
8. 8、20分钟后将土豆块放入鸡锅中，加点盐，再炖15分钟；
9. 9、将煮熟的面条捞起放入，加点酱油，加些很咸的剁辣椒，拌匀。
10. 10、将青椒块放入锅中炒制，待汤汁收浓时关火，趁热倒入大部分葱花，拌匀出香味，盛出再撒上剩余的葱花，即可。
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；3.后来才知道原来面条不是拌在一起，而是要铺在盘底，上面放鸡的。我做错了，哈哈。效果还不错，盛出来很大一盘，难怪叫大盘鸡，味道丰富，有鸡、土豆，面条、青椒，挺好吃的。因为不喜欢吃甜的，没有放红萝卜、洋葱和糖。放了剁辣椒，味道更加鲜美了。
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大盘鸡做法