新食尚
2018-09-28
1. 将泡打粉和酵母粉充分溶解在胡萝卜汁中。（胡萝卜汁的温度在35度左右）
2. 和面：将面粉加入步骤1的溶液中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（做到3光：手光，面光，盆光）
3. 发面：将面团用盖子盖好，放约30度的地方发至两倍大，约两小时，见面团上有许多蜂窝状小孔，即发面成功。还有股酸味。（也可看盖子上是否有小水珠来判断。）
4. 成型：案板上洒少许干面粉，手上沾点水（防面团沾手上），拿起面条轻揉排气，揉至面团为发酵前大小。将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄皮。将糖放至皮中央，收口，即可。
5. 蒸：蒸之前可再醒十分钟。锅内放适量温水或冷水，将蒸笼置于锅中，盖好，大火烧开约15分钟即成！
还要哆嗦几句：1,和面的水温不能太高，会把面烫死滴，温水就好。2,发面的温度是关键，温度高面团会变硬，低了又发不起来。3,为了方便取食，蒸笼上可刷一点油。每个包子间要留有足够的间隔，否则蒸熟后会很拥挤，有的会沾在一起。
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