冬瓜茄子小土豆
2019-06-13
1. 胡萝卜，土豆分别切成丝（或削成丝），尽量大小，长短均匀；蒜去皮拍碎。
2. 热锅热油，放蒜爆香，放入胡萝卜丝煸炒至出红油，再放土豆丝一起翻炒，加少许黄酒，生抽提香，翻炒至快熟时加盐调味，翻炒至熟即可。
1.胡萝卜的营养物质是脂溶性的，一定要在油里炒一下才能出来，清水煮的胡萝卜营养物质都没出来哦。2.胡萝卜比较难熟，前面要炒的稍久一点，不能炒过更不能加水，否则胡萝卜变得软软的，影响口感。3.后面加土豆炒时，要是炒了很久还没熟的话，可以适量加一点点水。4.有葱的话最后快出锅时加点葱花，大火翻炒爆出葱香即可装盘，喜欢吃辣的可以再放土豆丝时一起放青椒丝。
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