指尖的味道
2018-10-05
1. 莲藕洗净，去皮，切成条状
2. 藕条略焯水，开水入锅，再次水开后即可捞出，放入冷开水中浸泡后捞出沥水
3. 热锅冷油，下藕条翻炒，加入食醋，糖，蒸鱼豉油和少许水翻炒均匀
4. 汤汁略收干后，撒葱花出锅
莲藕焯水可以去涩味，但时间不可太长，会失去爽脆的口感。用蒸鱼豉油代替酱油，菜色不会太深。
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