唐水清唐
2018-09-08
1. 将4只蛋清放入无水无油的碗里，然后用打蛋器打发蛋清，加入2勺半细砂糖，可以加几滴柠檬汁，打至硬性发泡，完成后放一旁
2. 将蛋黄，面粉，橄榄油再加入一勺打发好的蛋白霜混合搅拌均匀，锅里放些油，用纸巾将油均匀抹开，面糊倒入预热好的锅
3. 将蛋白霜加入，然后抹平
4. 盖上锅子，用炉子最中间的火，就是最小的火，当看到锅盖上有蒸汽痕时，马上打开盖子，避免水珠滴落蛋白，这样就可以起锅啦
5. 掀开盖子要动作快，否则水珠滴落
6. 盛起后有火枪可以轻轻的火焰一下，没有的可以不用，最后加上喜欢的果酱做装饰就完成了
这款舒芙里要点蛋清打发至硬性发泡，掌握火候，要最小火加热，加热的时候要注意水蒸气不要滴落到饼里，最好用透明锅盖，这样好观察里面的情况，出锅后趁热食用最佳！
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