烟火茅草屋
2018-10-02
1. 鸡腿洗净，去骨切块，块不要太小，熟后会缩小、变碎。用适量料酒、姜片腌制，时间可长一些，去肉腥味。土豆、胡萝卜切块，姜片、蒜片备用。
2. 锅中放少许食用油即可，油热后放入姜片、蒜片炒香，再把鸡腿块倒入翻炒。
3. 翻炒几次后，肉色发生变化，无血色，倒入少量料酒提味。再翻炒多次后，倒入土豆块，胡萝卜块翻炒。
4. 添入适量生抽、耗油和十块左右冰糖，翻炒上色提香。不需要添水，锅中的汤足够（鸡腿里的水分等），调制小火慢炖，其间注意翻锅，避免糊锅，汤至锅底时放盐、味精拌匀，必火出锅。
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