碳烤栗子
2018-10-15
1. 1. 先将番茄打成汁备用；
2. 2. 将高粉、糖、酵母、鸡蛋液，番茄汁，奶粉、黄油、盐、芝士粉备好待用；
3. 3. 将黄油、盐以外的其它材料全部投入厨师机桶，用二档搅拌；
4. 4. 将面团搅拌至呈有些透明薄膜即可停机；
5. 5. 将黄油、盐投入厨师机桶内，继续用二档搅拌；
6. 6. 用二档搅拌均匀后，用四档快速打至面团有透明的薄膜状态即可停机；
7. 7. 将打好的面团旋转常温静置25分钟；
8. 8. 将静置好的面团平均分成每个40g的小面团，搓圆静置10分钟；
9. 9. 将小面团做成牛角造型，放入烤盘中排好后，放入发酵箱，在温度38℃，湿度75%的环境醒发90分钟左右；
10. 10. 将醒发好的面包拿出凉一下，再刷蛋液，表面撒马苏里拉芝士碎；
11. 11. 将面包放入提前预热好的烤箱，温度为上火160，下火170，烘烤15分钟；
12. 12. 将面包烤至颜色均匀即可出炉；
13. 13. 将出炉的面包在常温下放凉。
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