好吃go味
2018-11-29
1. 鸡胗改刀切成花
2. 加盐和料酒、淀粉加少许水抓匀腌制15分钟
3. 将野生黑木耳少许去蒂切小块、茭白2根切片、香葱段少许
4. 锅中油烧热至6成热，放入腌过的鸡胗滑炒开，变色后捞起
5. 锅中油再次烧热，下泡椒泡姜爆香
6. 放入木耳和茭白炒断生
7. 将鸡胗再次倒回锅中。放生抽葱段炒1分钟，最后放白砂糖炒匀起锅
如何切胗花：横切最少4刀，竖切相同的刀数。貌似好几个“井”字。以及鸡胗一定要先用淀粉腌制才会嫩滑。再次将鸡胗回锅的这个步骤，时间不能炒太久，久了容易变老。这也是为什么要将鸡胗切成花，更容易入味也更容易均匀的熟透。泡椒泡姜的多少以自己的口味决定哈。
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