小饭馆馆
2018-08-08
1. 鸡杂洗净。
2. 鸡胗切薄片。放入一汤匙料酒，淀粉，少许盐，少许白胡椒粉腌制十分钟。
3. 泡姜，泡椒，野山椒切碎。
4. 大葱切碎。
5. 蒜切碎。
6. 芹菜切断。
7. 洋葱切碎。
8. 烧热锅，倒入油，油可以多一些。放入花椒粒，出味后捞出。
9. 放入泡姜，泡椒，蒜，大葱炒香，可以多炒一下，味道要大些。
10. 放入洋葱炒香。
11. 放入鸡珍炒自发白。
12. 放入生抽，上色
13. 放入芹菜，炒熟之后放入少许鸡精，白胡椒粉。可以加一点点醋，因为我口味偏爱酸，所以也可以不加，再加少许盐。
14. 上菜！
鸡胗背后的皮一定要弄干净，还有郡把部分要用盐反复洗，要不会很腥。
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