创意小厨房
2018-08-27
1. 选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块
2. 先用滚水淖掉血水
3. 重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火炖大约3小时，直到汤水收干
4. 将肉块撕成细条
5. 用擀面杖将肉丝全部捣烂
6. 少许色拉油，肉丝冷油下锅
7. 小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅
8. 出品
1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定
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猪肉松做法