1. 鸡腿肉加盐、鲜辣粉、鱼露、酒腌制30分钟,加入半个蛋清拌匀可让鸡肉口感嫩滑。5分钟。
2. 土豆和青红椒根据个人喜好洗净切小块备用,西红柿去皮切小块,去皮主要是为了成品的美观和口感。8分钟。
3. 起锅热油,加入辣椒、花椒、姜、蒜、桂皮充分熬出香味,然后捞走香料。倒入土豆,使土豆表面均匀沾满油之后,撒上少许盐(一点点),盖上锅盖中火煎至表面金黄或微焦黄,期间要翻炒几次以免土豆沾底。随后加入切成小碎块的番茄,翻炒以排除水份,整个过程大约10-12分钟。
4. 将腌制了近20分钟的鸡肉倒入锅中,改大火爆炒,期间可加入适量的醋和鱼露,帮助鸡肉入味和凝固。大火的目的是让鸡肉表面迅速煮熟,这能锁住内部水份,保持口感嫩滑。因此,鸡肉表面由红变白,步骤就算完成了。时间:3-5分钟。
5. 将青红椒入锅,均匀放入适量的糖和盐,(取决于个人口味),加水。这一步骤非常重要,水的量必须控制在锅内食材深度的四分之一,水太少容易干,水太多则会破坏菜的卖相。盖上锅盖,中火烧开,保持7分钟左右即可。大盘鸡就做好啦!
简单易学、风味独特
盐水鸡是一道凉菜,味道偏咸辣,是聚餐被点率非常高的一道菜。盐…
鸡肉馅包子,是以鸡肉和面粉为主食,以花生油和酱油等作为配料,…
鸡肉的鲜嫩,加上紅糟的香醇,呈现出一道色泽淡红、让人食欲大增…
苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜,苦瓜有清热解毒的功效,鸡肉…